Mor Fil’in Seyir Defteri

~ Kendi kendime, öylesine…

Mor Fil’in Seyir Defteri

Daily Archives: 11 Mart 2011

Haftasonu için lezzetli, nefis bir ekmek

11 Cuma Mar 2011

Posted by Selgin BİBER in Ekmek

≈ 1 Yorum

Etiketler

biberiyeli ekmek, patatesli ekmek

AKDENİZ EKMEĞİ: PATATESLİ, BİBERİYELİ VE ACI PUL BİBERLİ EKMEK

    Bugün, farklı bir ekmek tarifi anlatacağım. Önümüz haftasonu. Pazar günü kahvaltınıza pişirir, tazecik, mis gibi yersiniz. Yapacağınız yek şey bu yazıyı okumak, sonra mutfağa girip ellerinizi yıkadıktan sonra işe koyulmak. Ekmek makinesi olanlar şanslı tabi. Ekmek makinesi olmayanlar da EKMEK kategorisi altındaki ilk yazıdaki kuralları uygulayarak başarabilirler bunu.Tarifi vereceğim vermesine de, ama önce malzemeleri anlatmam lazım.

    Bir zamandır kafamdı zaten vardı bu ekmeği yapmak. Eskiden fesleleğenli versiyonunu denemiştim, bu sefer biberiye ile yapmaya karar verdim. İş dönüşü marketin önünde duramadım. Bizim orada şehrimde bitmek bilmeyen yol çalışmalarından biri yapılmaya başlandı, işlek bir yolu kesip bizim hergün kullandığımız daha az işlek tarafa verdiler. Akşamları marketin oradaki dört yol ağzı felç oluyor. Tabii bunlardan size neyse. Park yeri ararken arka taraftaki marketin önünden geçmek zorunda kaldım, orada durdum. Aradığımın orada olmadığını biliyordum, ama olsun. Piştikten sonra ekmekle iyi gider diye bir şişe kırmızı şarap aldım. O markette, üzüm suyunun bekletilmiş haline daha az ödeniyor.  İkinci turda başardım, içindeki çeşitlerin zengin olduğu marketin önüne park edebildim ve birer paket biberiye, kakule ve mercanköşk aldım. Kakule ve mercanköşk hakkında en ufak bir fikrim yoktu ama ben yine de aldım. Eve gelince google’ladığımda özellikle kakule hakkında çok faydalı bilgiler öğrendim. Şimdiye kadar bu bilgileri atlamışlığıma, yakın çevremden de duymamışlığıma şaştım. Tamam, artık aradaki ayrıntıları geçip ekmek tarifine başlıyorum, malzemeleri de o arada anlatırım.

    Bir orta boy patatesi soyup, yıkadıktan sonra rendeliyorsunuz. Ekmek makinesinin haznesine sırayla 200 cc su, bir çorba kaşığı zeytinyağı, bir tatlı kaşığı tuz, bir tane kesmeşeker, bir tatlı kaşığı biberiye ve bir tatlı kaşığı acı pul biber koyuyorsunuz. Rendelediğiniz patatesleri ilave ediyorsunuz. Üstüne de 450 gr un koyup, unun üstüne yarım paket (5-7gr) kuru mayayı serpip, makineyi en az üç saatlik ekmek pişirme programında çalıştırıyorsunuz. Ben Moulinex makineda 5. programı kullanıyorum. (Eğer hamur gözünüze cıvık görünürse, yani top halini almadıysa 50 gr kadar un ilave edip yeniden karıştırın. Çünkü  cinsine görepatatesin tuzla karşılaşınca su salma miktarı farklı olabiliyor.)

    Pazar kahvaltısı için akşamdan kurmanız veya mayalamanız gerekecek.

    Piştikten sonra sabırlı oluyorsunuz, ılıklaştıktan sonra dilimliyorsunuz ki, hamur olmasın.

    Ben akşam saat 18:00 de çalıştırdım makineyi, saat 22:00 de afiyetle yedik. İtalyan restaurantlarında masaya getirirler ya ekmek ve baharatlı zeytinyağı. İşte ekmeğin o zeytinyağına banılmış hali oluyor bu ekmek. İçi hafif yaş ve göz göz. Pul biberler sadece arada renk veriyor, acı tadı yok bile. Yapın, yiyin işte.

Afiyet olsun.

Bu bloga eklenen en son yazılardan haberdar olmak ister misiniz? Lütfen posta adresinizi bırakın.

Diğer 682 aboneye katılın

BEN DE BURADAKİ KİTAPLARI OKUMALIYIM DİYORSANIZ…


idefix Satış Ortağı

Ne aramıştınız?

Mart 2011
P S Ç P C C P
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
« Şub   Nis »

günceller

actifry Alzheimer Hastalığı Antakya barcelona barış bıçakçı benjamin parzybok Berlin bira Birecik blog bulgur pilavı cenevre cevizli ekmek diyet domates domatesli ekmek domingo kitap e-ekmek atölyesi ekmek ekmek makinası günün menüsü havaalanı hayaller imza: karın Islak Köpek Kokusu Kadıköy kadınlar kek kitap eleştirisi kitaplar kitap tanıtımı kitap yorumu koltuk kopenhag kurabiye kızlar lazanya lezzetli öyküler makarna Mathias Enard mayalı hamur mutfak New York Norveç okuma listesi okur notu paris patates peynirli ekmek pilav rejim roka salatası rüya Selimiye sevdiklerim seyahat Siri Hustvedt su süt tavuk Tirza unutmak uçak walter benjamin yaşlılık yekta kopan yumurta YİTİK ÜLKE çocuk çocuklar örgü öykü İmza: Kızın İstanbul şarap

Son Beş Yazı

  • LVIV – UMOS 6
  • KOPENHAG – UMOS 5
  • SÖĞÜT / SELİMİYE – UMOS 4
  • PAMPOROVO – UMOS 3
  • Perde Arası

Ne hakkında yazmışım

  • Alıntı
  • Bilimsel sekmeler
  • Bir Film Hakkında
  • Bir Kitap Hakkında
  • Bir Kişi Hakkında
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Dialoglar
  • Ekmek
  • Neresi
  • SAĞLIKLI BESLENME, SAĞLIKLI YAŞAM
  • Sağlıklı ve Lezzetli
  • UMOS
  • UYGUNSUZ ÖYKÜLER
  • YAŞ ALMA
  • Yemek Tarifi
    • Klasik kokteyller
  • ZGZT
  • İşte Öyle Bir Yazı
    • Yazı Egzersizleri

Gelenler gidenler...

  • 834.964 hits

Off ne yazıymış ama… kaçırdıysan hâlâ okuyabilirsin

  • ANGOSTURA BITTERS
  • INCENDIES
  • BİR DOKTORUN MESLEĞİNİ BIRAKIŞININ SEBEPLERİ
  • KIZARTMADAN, AZ YAĞLI KADINBUDU KÖFTE
  • MİDYELİ VE KARİDESLİ MAKARNA
  • ETLİ EKMEK
  • LA SAGRADA FAMILIA
  • BERGAMUTLU PİLAV VE KUZU FIRIN
  • İKLİMLER / André MAUROIS
  • DENİZADAMI / Carl-Johan VALLGREN

Blogroll

  • Atalet
  • Ayşe'nin Kitap Kulübü
  • Banu'nun Dünyası
  • Bir Tek Aşk
  • KakaraKikiri
  • Lale'nin Bahçesi
  • Leylak Dalı
  • Mindmills
  • Qunegond'un Penceresinden

Gevezelikler

Hata: Twitter yanıt vermedi.Lütfen birkaç dakika bekleyip bu sayfayı tazeleyin.

Geçmiş Zaman Olur Ki…

Her hakkı saklıdır…

Bu blogda yayınlanan her tür yazının, blog yazarı tarafından başka bir kaynak gösterilmedikçe, her hakkı saklıdır. İzinsiz olarak kısmen alınmamalı ve çoğaltılmamalıdır. Aksi takdirde gerekli işlem yapılacaktır...

WordPress.com'da ücretsiz bir web sitesi ya da blog oluşturun.

  • Takip Et Takip Ediliyor
    • Mor Fil’in Seyir Defteri
    • Diğer 618 takipçiye katılın
    • WordPress.com hesabınız var mı? Şimdi oturum açın.
    • Mor Fil’in Seyir Defteri
    • Özelleştir
    • Takip Et Takip Ediliyor
    • Kaydolun
    • Giriş
    • Bu içeriği rapor et
    • Siteyi Okuyucuda görüntüle
    • Abonelikleri Yönet
    • Bu şeridi gizle
 

Yorumlar Yükleniyor...