Mor Fil’in Seyir Defteri

~ Kendi kendime, öylesine…

Mor Fil’in Seyir Defteri

Monthly Archives: Mart 2012

YAĞLAMA

30 Cuma Mar 2012

Posted by Selgin BİBER in Yemek Tarifi

≈ 4 Yorum

Etiketler

domatesli sos, Kayseri yemeği, kıymalısos, lavaş, yağlama

Hayırlı Cuma’lar olsun efenim. Haftasonu öncesi bir kutsal Cuma gününde daha saat saymaktayken size şöyle güzel ve de kolay bir tarif vereyim.

Tarifte elzem olan temel şey mayalı hamur. İster kendiniz mayalarsınız, isterseniz köşedeki fırına kadar yürü, iki tane ekmek hamuru alıverirsiniz, ki yanlış hatırlamıyorsam ben de öyle yapmıştım. Zira hamuru yoğurup mayalanmasını bekleyecek vaktim yoktu.

Hamur tamamsa anlatmaya başlayabilirim.

Hamurdan cevizden büyük, yumruğunuzdan küçük parçalar koparıp bunları avucunuzda yuvarlayarak beze yapıyorsunuz.

Bu bezeleri biraz biraz unlayıp oklavayla servis tabağı büyüklüğünde açıyorsunuz. Açtıkça hamurları aralarına kağıt koyarak üst üste diziyorsunuz (bu iş için gazetelerin haftasonu ilavelerinin iç sayfalarını kullanabilirsiniz.)

Hamurları açmadan önce veya sonra bir tencerede ince doğradığınız soğan, biberi biraz yağla kavurup sonra üstüne kıymayı koyup pişiriyorsunuz. Kıyma suyunu çekip tenceredekiler yağına kalınca küp küp doğranmış bol domates (en az 4 tane) tencereye ilave ediyorsunuz. Baktınız, eğer ki domatesler renksizse bir kaşık da salça koyabilirsiniz.  Ben salçasız yemeğe yemek demem, o yüzden domatesler renkli de olsa koyuyorum.  Tencereye daha sonra iki bardak su ilave edip, kapağını kapatıyor, altını yavaşa getirip usul usul kaynamaya bırakıyorsunuz.

Bir teflon tavayı ısıtp, hamurları altüst yapıyorsunuz ki pişirmeye ilk açtığınızdan başlayın. Hamurları tek tek tavada hiçbir şey koymadan önü arkası kızaracak şekilde pişiriyorsunuz. Böylelikle evde bir çeşit lavaş yapmış oldunuz.

Hamurları piştikçe kenarlı bir tepsiye alıp üstüne hazırladığınız kıymalı sostan döküyorsunuz ve hamurun ıslanmamış yeri kalmayacak şekilde yayıyorsunuz. Bu şekilde hamur,sos, hamur, sos…devam ediyorsunuz.

Diyelim ki, sos ve hamur tam tamına birbirine yetti. Evet, o zaman diyebilirm ki, sizin eliniz karar. Yok biri fazla mı geldi, sorun olmaz. Kıymalı sosu yeşil fasulye pişirirken kullanırsınız, lavaş fazla geldiyse de ılıkken bir buzdolabı poşetine koyun kaldırın ertesi sabah arasına peynir, domates koyar yersiniz.

Soslu hamurlar üst üste dizilince böyle bir şey oluyor. Acı seviyorsanız sosa minik minik jalepeno biber turşusu da doğrayabilirsiniz. Güzel olur.

Hamur kulesini dörde ya da altıya dilimleyip servis yapıyorsunuz. Yanında turşu iyi giderdi ama bizde yoktu. sunum konusunda çok başarılı bir görsel değil, kabul ediyorum. N’apalım, idare edin işte.

Afiyet olsun…

P.S. Yağlama, bir Kayseri yemeğidir.

← Older posts

Bu bloga eklenen en son yazılardan haberdar olmak ister misiniz? Lütfen posta adresinizi bırakın.

Diğer 682 aboneye katılın

BEN DE BURADAKİ KİTAPLARI OKUMALIYIM DİYORSANIZ…


idefix Satış Ortağı

Ne aramıştınız?

Mart 2012
P S Ç P C C P
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
« Şub   Nis »

günceller

actifry Alzheimer Hastalığı Antakya barcelona barış bıçakçı benjamin parzybok Berlin bira Birecik blog bulgur pilavı cenevre cevizli ekmek diyet domates domatesli ekmek domingo kitap e-ekmek atölyesi ekmek ekmek makinası günün menüsü havaalanı hayaller imza: karın Islak Köpek Kokusu Kadıköy kadınlar kek kitap eleştirisi kitaplar kitap tanıtımı kitap yorumu koltuk kopenhag kurabiye kızlar lazanya lezzetli öyküler makarna Mathias Enard mayalı hamur mutfak New York Norveç okuma listesi okur notu paris patates peynirli ekmek pilav rejim roka salatası rüya Selimiye sevdiklerim seyahat Siri Hustvedt su süt tavuk Tirza unutmak uçak walter benjamin yaşlılık yekta kopan yumurta YİTİK ÜLKE çocuk çocuklar örgü öykü İmza: Kızın İstanbul şarap

Son Beş Yazı

  • LVIV – UMOS 6
  • KOPENHAG – UMOS 5
  • SÖĞÜT / SELİMİYE – UMOS 4
  • PAMPOROVO – UMOS 3
  • Perde Arası

Ne hakkında yazmışım

  • Alıntı
  • Bilimsel sekmeler
  • Bir Film Hakkında
  • Bir Kitap Hakkında
  • Bir Kişi Hakkında
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Dialoglar
  • Ekmek
  • Neresi
  • SAĞLIKLI BESLENME, SAĞLIKLI YAŞAM
  • Sağlıklı ve Lezzetli
  • UMOS
  • UYGUNSUZ ÖYKÜLER
  • YAŞ ALMA
  • Yemek Tarifi
    • Klasik kokteyller
  • ZGZT
  • İşte Öyle Bir Yazı
    • Yazı Egzersizleri

Gelenler gidenler...

  • 835.133 hits

Off ne yazıymış ama… kaçırdıysan hâlâ okuyabilirsin

  • YUMURTALI PİLAV
  • ANGOSTURA BITTERS
  • KARIŞIK KASET / Uygar ŞİRİN

Blogroll

  • Atalet
  • Ayşe'nin Kitap Kulübü
  • Banu'nun Dünyası
  • Bir Tek Aşk
  • KakaraKikiri
  • Lale'nin Bahçesi
  • Leylak Dalı
  • Mindmills
  • Qunegond'un Penceresinden

Gevezelikler

Hata: Twitter yanıt vermedi.Lütfen birkaç dakika bekleyip bu sayfayı tazeleyin.

Geçmiş Zaman Olur Ki…

Her hakkı saklıdır…

Bu blogda yayınlanan her tür yazının, blog yazarı tarafından başka bir kaynak gösterilmedikçe, her hakkı saklıdır. İzinsiz olarak kısmen alınmamalı ve çoğaltılmamalıdır. Aksi takdirde gerekli işlem yapılacaktır...

WordPress.com'da ücretsiz bir web sitesi ya da blog oluşturun.

  • Takip Et Takip Ediliyor
    • Mor Fil’in Seyir Defteri
    • Diğer 618 takipçiye katılın
    • WordPress.com hesabınız var mı? Şimdi oturum açın.
    • Mor Fil’in Seyir Defteri
    • Özelleştir
    • Takip Et Takip Ediliyor
    • Kaydolun
    • Giriş
    • Bu içeriği rapor et
    • Siteyi Okuyucuda görüntüle
    • Abonelikleri Yönet
    • Bu şeridi gizle
 

Yorumlar Yükleniyor...