Mor Fil’in Seyir Defteri

~ Kendi kendime, öylesine…

Mor Fil’in Seyir Defteri

Daily Archives: 20 Aralık 2012

OLIENBOLLEN

20 Perşembe Ara 2012

Posted by Selgin BİBER in Yemek Tarifi

≈ 4 Yorum

Etiketler

Amsterdam, Lawrence Durrell, olienbollen

“A city becomes a world when one loves one of its inhabitants.”

Lawrence Durrell

 

Lawrence Durrell Dünya Edebiyatı’ndaki favori isimlerimden biridir. İskenderiye Dörtlüsü’nün ilk kitabı Justine’den alıntı yukarıdaki sözünü de pek severim. Şöyle demektedir: “Bir şehrin sakinlerinden birine aşık olan için o şehir dünyanın kendisi olur.” gibi bir şey.

Herhalde Lawrence Durrell adının böyle bir fotoğraf altında geçeceğini kırk yıl düşünse aklına getirmezdi. Hayat, dünya böyle bir şey…

Bu yazı Amsterdam yazılarımın sonuncusu olacak, öyle olsun artık. Şimdiye kadar çok sevdiğim birkaç şehir için en fazla iki yazı yazmışken neden Amsterdam yazıları devam ediyor anladım. BB yanımdaydı da ondan. Bu sonuncu olacak ama ot macerası, çanta müzesi, 9 numaralı tramvay… hepsi için birer yazı yazabilirim. Ben ki romantizmden olabildiğine uzağımdır, demek oluyor böyle…

Neyse, serenad kısmını keseyim ve mevzuya geçeyim.

oliebollenYukarıda fotoğrafta gördükleriniz anneannemin bildiğimiz kıygaşasından başka bir şey değil. Amsterdam’da orada burada, köşe başında ya da sağda solda bunların türlü çeşisidnin satıldığı mini dükkânlar vardı. Kokudan anladım bana yabancı bir şey olmadığını ve 1 Euro karşılığında aldığım bir tanesini ısırdığım anda, “Tamamdır, eve döner dönmez yapmalıyım,” dedim. Anneanneminkiler basıktı ama bunlar top gibiydi. Anneanneminkiler biraz daha sertti, bunlar çok daha yumuşaktı, insanın boğazından ‘lık’ diye kayıp gidiveriyordu.

Eve döndükten iki hafta sonra kendi oleinbollenlarımı yapmaya koyuldum.

Elbette mayalı hamura ihtiyacım vardı.

Hamuru her zaman ekmek için mayaladığımdan biraz daha farklı yoğurdum.Yani 50 gr una karşılık 30 cc su artı bir 30 cc daha su.

Şöyle ki…

–          250 gr un

–          180 cc su

–          1 çorba kaşığı z.yağı

–          1 çorba kaşığı şeker

–          1 tatlı kaşığı tuz

–          2 tatlı kaşığı aktif kuru maya

Sonuçta ele kolay gelmeyen, şekil almayan cıvıkca bir hamur elde ettim.sıvı yağı tencereye koydum, yağ iyice ısındıktan sonra cevizden büyücek parçalar koparıp olabildiğince top şeklini vermeye çalışarak kızarttım. Hazırladığım çikolata sosuna (bitter çikolatanın sütle ben mari usulü inceltilmesi suretiyle elde edilen) batırarak servis yaptım.

olienbollen2Tercihimi soracak olursanız pudra şekerlisini tercih ederim.

Her gittiğim yerden bir tarifle dönmek gibi bir alışkanlığım var. Bu seferki yeni bir tarif değil, kabul ama belki de çocukluktan kalma bir şeyleri bana hatırlattığı için kesinlikle daha kıymetli oldu.

Öyle yani…

Bu bloga eklenen en son yazılardan haberdar olmak ister misiniz? Lütfen posta adresinizi bırakın.

Diğer 683 takipçiye katılın

BEN DE BURADAKİ KİTAPLARI OKUMALIYIM DİYORSANIZ…


idefix Satış Ortağı

Ne aramıştınız?

Aralık 2012
P S Ç P C C P
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  
« Kas   Oca »

günceller

actifry Alzheimer Hastalığı Antakya barcelona barış bıçakçı benjamin parzybok Berlin bira Birecik blog bulgur pilavı cenevre cevizli ekmek diyet domates domatesli ekmek domingo kitap e-ekmek atölyesi ekmek ekmek makinası günün menüsü havaalanı hayaller imza: karın Islak Köpek Kokusu Kadıköy kadınlar kek kitap eleştirisi kitaplar kitap tanıtımı kitap yorumu koltuk kopenhag kurabiye kızlar lazanya lezzetli öyküler makarna Mathias Enard mayalı hamur mutfak New York Norveç okuma listesi okur notu paris patates peynirli ekmek pilav rejim roka salatası rüya Selimiye sevdiklerim seyahat Siri Hustvedt su süt tavuk Tirza unutmak uçak walter benjamin yaşlılık yekta kopan yumurta YİTİK ÜLKE çocuk çocuklar örgü öykü İmza: Kızın İstanbul şarap

Son Beş Yazı

  • KOPENHAG – UMOS 5
  • SÖĞÜT / SELİMİYE – UMOS 4
  • PAMPOROVO – UMOS 3
  • Perde Arası
  • BELGRAD – UMOS 2

Ne hakkında yazmışım

  • Alıntı
  • Bilimsel sekmeler
  • Bir Film Hakkında
  • Bir Kitap Hakkında
  • Bir Kişi Hakkında
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Dialoglar
  • Ekmek
  • Neresi
  • SAĞLIKLI BESLENME, SAĞLIKLI YAŞAM
  • Sağlıklı ve Lezzetli
  • UMOS
  • UYGUNSUZ ÖYKÜLER
  • YAŞ ALMA
  • Yemek Tarifi
    • Klasik kokteyller
  • ZGZT
  • İşte Öyle Bir Yazı
    • Yazı Egzersizleri

Gelenler gidenler...

  • 828.396 hits

Off ne yazıymış ama… kaçırdıysan hâlâ okuyabilirsin

  • ANGOSTURA BITTERS
  • KOPENHAG – UMOS 5
  • BENİM KAHVALTIMIN GLİSEMİK İNDEKSİ DÜŞÜK OLSUN
  • SOĞANLI PATATES KIZARTMASI
  • MÜCVER (Tarla Bifteği)
  • EGOSU YÜKSEK KISIR TARİFİ
  • FIRINDA PATLICAN KEBABI
  • VEDAT MİLOR, ÇİBÖREK ve SONRASI
  • DOMATESLİ ve SOĞANLI EKMEK
  • ETLİ EKMEK

Blogroll

  • Atalet
  • Ayşe'nin Kitap Kulübü
  • Banu'nun Dünyası
  • Bir Tek Aşk
  • KakaraKikiri
  • Lale'nin Bahçesi
  • Leylak Dalı
  • Mindmills
  • Qunegond'un Penceresinden

Gevezelikler

Hata: Twitter yanıt vermedi.Lütfen birkaç dakika bekleyip bu sayfayı tazeleyin.

Geçmiş Zaman Olur Ki…

Her hakkı saklıdır…

Bu blogda yayınlanan her tür yazının, blog yazarı tarafından başka bir kaynak gösterilmedikçe, her hakkı saklıdır. İzinsiz olarak kısmen alınmamalı ve çoğaltılmamalıdır. Aksi takdirde gerekli işlem yapılacaktır...

WordPress.com'da Blog Oluşturun.

  • Takip Et Takip Ediliyor
    • Mor Fil’in Seyir Defteri
    • Diğer 683 takipçiye katılın
    • WordPress.com hesabınız var mı? Şimdi oturum açın.
    • Mor Fil’in Seyir Defteri
    • Özelleştir
    • Takip Et Takip Ediliyor
    • Kaydolun
    • Giriş
    • Bu içeriği rapor et
    • Siteyi Okuyucuda görüntüle
    • Abonelikleri Yönet
    • Bu şeridi gizle
 

Yorumlar Yükleniyor...