Eskilere dönüp bakıyorum, Eat Clean’e uygun tarif var mı diye. Valla herhalde 40 tanede 2 veya üç tane var herhalde. Bu da onlardan biri. Eski yazıdır, kıymetlidir.
Zamanında öyküsünü bile yazıp bu blogun sayfalarından geçirmişliğim var ama o zamanların üç beş okuyucusundan biri değilseniz veya Lezzetli Öyküler’i alıp da okumadıysanız kesin kaçırmışsınızdır.
Seveni de vardır, sevmeyeni de. Sevenlerinin en büyük şikayeti fazla yağlı oluşudur. Orjinali kızgın yağda kızartılmak suretiyle pişirmek olduğundan ve içeriği her ne olursa olsun, cıvık hamur yağ çekeceğinden yağlı olması kaçınılmazdır.
Bugünkü yağsız demeyelim, iddialı olur, malum hiçbir konuda iddialı olmamak en büyük gayretim, az yağlı mücverin mucidi övünerek söylüyorum ki annemdir. Yazlıkta bir yaz beklenenden fazla ürün alınması sonucunda bu mücver tarifini geliştirmiş, adına da “Tarla Bifteği” demiştir.
Rahmetli dedem çok severdi mücveri. Annem yaptığında bir tabağa koyar, üstünü önce peçeteyle örter, sonra da poşete sardıktan sonra anneannemlere götürmem için tabağı elime tutuştururdu. Zaman zaman da anneannem başka bir yiyecek yapar, haber verir, ben de almaya giderdim. Çocukluğumda böyle evden eve çok tabak taşımışlığım vardır.
Eğer yapar da beğenirseniz siz de bir tabağa koyup varsa yakında akrabalardan birine, yoksa konu komşuya çocuklarla gönderirsiniz artık. Olur da gönderirseniz yedikten sonra emin olun tarif isteyeceklerdir.
Malzemeleri vermeye başlamadan önce söyleyeyim gözkararınız çok önemli. Eğer gözünüzün kararına güvenmiyorsanız sadece tarifi okuyup fotoğraflara bakıp iç geçirmeniz bence uygun olacaktır. Gözkararının önemli olmasının tek sebebi de kaypak, ne kadar su salacağı belirsiz kabaklardır.
Malzemeler:
– 2 orta boy kabak
– Ayıklanıp, yıkanmış, kıyılmış maydanoz ve dereotu
– 3 veya 4 dal (kalınlığına göre değişir) ince kıyılmış taze soğan
– 1 yumurta
– Beyaz peynir (biz tercihen erimesin diye biraz sertçe bir peynir tercih ediyoruz)
– 1 çorba kaşığı yoğurt
– 1 paket kabartma tozu
– 1 su bardağı tam buğday unu
– Tuz, karabiber, pul biber
– Sıvı yağ
Yapılışı: Kabakları yıkanıp soyulduktan sonra (annem soyar, ben soymam) rendelenir. İşte püf noktalardan biri geliyor, sonra rendelenmiş kabaklar iki el arasına alınarak iyice suyu sıkılır. Bu işlem bir tülbent aracılığıyla da yapılabilir. Sonrasında diğer malzemeleri ekleyip karıştırarak adeta kek hamuru elde edilir. Hamurun olduğuna (kaşıktan akmayacak, kaşıkla alınıp konacak püre kıvamında olacak) kanaat getirdikten sonra bir teflon tava ocağa koyulup ısıtılır, iki çorba kaşığı sıvı yağ tavaya yayılır. Yağ yanmadan hamurdan kaşıkla alınarak tavaya konur, kaşıkla hamur biraz üstünden bastırılarak yayılır. Ocak orta ateşe getirilir, arada çevrilerek iki tarafı da kızarıncaya kadar pişirilir.
(Kabul, hamurun görüntüsü hiç iştah iç açıcı değil )
Malzemelerden görüleceği üzere içinde yok, yok. Çocuklar ve bebekler için de gayet besleyici bir sebze yemeği olarak düşünülebilir.
Sağlıklı, eat clean’e uygun bir tarif. Afiyet olsun.
tarla bifteği ismine bayıldım! yine de kısırın yerini tutmaz:p
Yaratıcı aileyiz vesselam…
bayılırım…
bir dostumuz.. adı bile güzel derdi.. müv-ver.. ver derken de elini ver işareti yaparak oynatırdı..
saime hanım annem mutfak mı sevmezdi.. yoksa.. vakti mi çoktu bilmem..
ama ondan yediğim yemeklerin başkaları tarafından verilen tariflerinde genelde en az iki malzeme daha olduğunu görüyorum hep..
onunkinde ve şimdi artık benimkinde.. beyaz peynir ve yoğurt bölüm yok..
2 kabağa bir yumurta.. derdi tarif isteyenlere..
o kabakları sıkıp fazla suyunu arttıran eller hep saime hanımın elleri benim içn..
taze soğan en az bir demet.. bir de bol nane.. taze nane.. o da tepeleme..
beni serinliklere .. keyifli sofralara götürdün bugün.. teşekkürler..
atalet
Evet, evet…Nane kesin çok yakışır. Bir de ben pul biberi biraz fazla severim, şöyle azıcık acılığı hissedilecek gibi. Zevke göre bir tane havuç da rendelenebilir. Üstüne yoğurt döküp yenilince de farklı bir lezzeti oluyor. Sen neymişsin be mücver…Üzerine daha kimbilir ne çeşitlemeler yapılabilir. Sofralar hep keyifli, bol muhabbetli olmalı…
resimler şahane. dün kabaklar alındı, yarın veya pazar günü deneme yapılacak. pazartesi günü elimin kararı varmıymış yokmuymuş yazarım. 🙂
Süper….fotoğraf çekeip gönderebilirsen sevinirim. Hemen koyarız bloga.
fotoğraf makinamı boşaltırken bir heves çektiğim mücver resimleri karşıma çıktı. sana eposta ile gönderiyorum. bu arada iş yerimde marifetli bir bay mühendis arkadaşım var. fotoğrafları tatil resimlerine bakarken gördü, hemen tarifi aldı, bu akşam o da deneyecek 🙂
Fotoğrafları merakla bekliyorum. Arkadaşının sonucunu da iletirsen sevinirim. Blogun hayalimdeki yayılma şekli buydu işte. Eline sağlık.
hello!,I really like your writing so a lot! percentage we communicate extra about your article
on AOL? I need an expert in this area to unravel my problem.
May be that is you! Looking ahead to look you.
What should I do to help you? Of course I would be glad to be read by many more people.